Soda oczyszczona jest często używana w wypiekach, ale sama nie działa. Tajemnica Pieczenia polega na tym, że musi wejść w reakcję z kwasem, aby uwolnić dwutlenek węgla i spulchnić ciasto.
Jak to działa:
- Reakcja: Soda (zasada) reaguje z kwaśnym składnikiem (jak maślanka, ocet, sok z cytryny).
- Efekt: Wytworzony gaz sprawia, że ciasto jest puszyste i rośnie.
- Wskazówka: Użyj maślanki zamiast zwykłego mleka w przepisach na szybkie ciasta i babeczki.
Zastosowanie: Idealne do szybkich chlebków sodowych i muffinek.
